蔡家蚵嗲
今天手機裡收到一封簡訊，說是興達電廠電力無法輸出而跳機，在回家的路上，一到鹽行就發現號誌燈因停電而失去作用，路上大塞車，就繞路從公園路回家，來到公園路就看到蔡家蚵嗲，鐵皮屋門口就聚集一堆人，這家店很久前來過，但已經沒有太多印象了，來到這邊已經騎了一個多小時，看到排隊人潮，說什麼也要先吃一口再說，這家店剛好就在路口旁邊還有棵大榕樹，所以門口有畫大大的紅線，所以暫時停車要注意別跟鈔票過不去。
榕樹旁三角窗鐵皮屋
最近看到幾家賣蚵嗲的店，但因為趕時間沒有停下來，這種古早味越來越少，偶爾遇上總是大排長龍。公園路這家店不只是賣蚵嗲還有其他炸物，而且種類還蠻多的，可選擇內用及外帶，內用區位置不多但大都數人都是外帶，裡面也有飲料可以搭配。
請先填單
菜單在這兒
攤子左側有菜單，填完菜單後交給老闆娘，繳費完在一旁等待，店家現點現做，老闆娘會在輪到你的單子前再與你確認訂單內容。
菜單
這裏有蚵嗲、肉嗲、加量多蚵的蚵嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇、黑糖年糕、虱目魚柳及椒麻雞等炸物。
店內內用區
店裡只有老闆娘夫婦，所以比較忙碌
滿滿的餡料及蚵仔
飲料
一鍋炸蚵嗲，一鍋炸椒麻雞
蚵嗲入鍋油炸
抹漿
在一旁等待時，看老闆手腳飛快地給勺子抹漿、將高麗菜、韭菜、蔥花、蚵仔、蝦子等餡料，抹在鍋杓上，再淋上米漿，丟進油鍋炸至金黃酥脆，這個自製的米漿麵糊（黃豆加米漿），炸出來的是外皮酥脆，外皮起鍋並不含油沒有油膩感汲油耗味，我想這是他們的強項，一般來說除了鄉下或海邊餡料會多一點，但外皮要這麼酥脆不油膩，通常需要經常換油，但這是不可能的，所以要早點去，以免吃到油耗味。但是這裡出奇的沒這問題，多吃也不會膩，難怪生意這麼好。
蚵嗲
滿滿的餡料、再加上鮮蚵，雖說蚵仔不多但也粒粒肥美，蚵嗲的美味也沒有打折，爽脆外皮，內餡清甜讓蚵仔顯得更鮮美，如果有辣醬就更好，後來回購幾次再加上石垣島的辣油，真是對味。
椒麻雞
這裡的椒麻雞不同於常規是一塊塊的雞塊，隨餐附檸檬與酸辣醬汁，雞肉軟嫩不柴，他的外皮果然是厲害，椒麻雞吃多會膩，這麵皮沒這問題，搭上酸辣醬及檸檬，酸辣口感越吃越上癮。
這裡其他的炸物，我覺得都不錯，黃豆加米漿這個麵衣每家都有黃金比例，酥脆口感及餡料後製、油炸功力都有不同，可以來嚐嚐看。
蔡家蚵嗲
粉絲專頁：無
官方網站：無
地址：704台南市北區公園路453號
電話：06-2818629
營業時間：14:30-19:30
公休日：星期一
（資訊若有異動，以店家公告為準）
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