清涼的愛玉凍能生津止渴、清涼解熱，是夏季解暑聖品，愛玉凍熱量低又有飽足感，對於糖尿病患和正在減重的人，也適合食用。控糖減重、解暑養身，愛玉是最佳選擇。真正的愛玉凍，是透過在水中搓洗的方式，將愛玉子裡頭的果膠搓揉出來，凝結成凍。愛玉有豐富的天然酵素和果膠，有降三高和助排便的功效。
至於為什麼寫這個愛玉凍功效，是因為某人學做菜，颱風天買了太多菇類，每餐吃結果颱風過了，留下了痛風史，愛玉有改變酸性體質的功效。二是家中經常買愛玉凍解暑，怕買到假的或不純的都跟固定的店家買愛玉凍，後來才找到宮後街賣愛玉阿婆購買。再者上網查洗好的愛玉凍，一旦切開後就很容易化成水，這也可以當作判斷真假愛玉的方法，以後購買時，若是先切好擺在那等著的，通常都是假愛玉。一整塊買的時候才切的，真愛玉機會比較高。
宮後街 愛玉冰新址
宮後街 愛玉冰新址 民權路三段與西門路口
這家宮後街愛冰愛玉賣的就是手洗愛玉，原本在宮後街巷子裡賣，去年才搬到民權路三段與西門路口，剛好就在開基包公廟牌樓下，一頂綠色車庫帳篷裡，外面放著旗幟寫著古早味愛玉冰，他們生意也是很好，早上七點開始賣，夏天早上十點前就賣完了，冬天大約會賣到十一左右，不過想吃還是早點來，要不然太晚來有些食材會提早賣完。這裡有提供幾張椅子供客人內用。
愛玉凍、杏仁豆腐、粉粿、粉圓
手洗愛玉凍
這裡的愛玉凍是可以秤重買一整塊回家吃，我們就是經常買回家冰在冰箱，要吃時再加上黑糖水，就可以了。之前朋友還介紹可以去中藥行買桂花酸梅湯藥材，回來煮酸梅湯搭配也不錯。在冬天在家可以嘗試桂圓熱愛玉、蓮子熱愛玉等口味。
粉粿可外帶一包30元
愛玉加杏仁
這所有的餡料都是店家自製的，現場可以依個人喜好加杏仁豆腐、粉粿、粉圓等配料，冰量甜度阿婆都會先詢問來調整。
今天來得較晚阿婆已經準備收攤了，攤上只剩愛玉及杏仁，所以就在現場吃邊和阿婆聊天，阿婆說冬天涼的賣得較慢，話說完沒多久，客人陸續上門東西賣完收攤，心裏在想這速度還慢了些，難怪之前我常買不到，在台南要吃美食要當早起的鳥，否則晚一點什麼都沒了。
手洗愛玉口感軟嫩，有入口即化的感覺。
宮後街愛玉冰
地址: 700台南市中西區民權路三段與西門路口
營業時間: 07:00–11:00(當日售完為主)
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