[台南市][善化區]無名臭豆腐店｜脆皮Q彈的美味｜食記

文聖廟前無名臭豆腐

這週有事到善化，對善化的印象還保留在我當兵前的記憶，這裡是每天求學的路線，很多同學都住在附近，也曾在這邊上班，經常傍晚送貨迷路在無人的漁塭小徑進退不得，不過這都已經是幾十年前的記憶，現在因為鄰近南科，整個市容大為改變，辦完事後，請朋友介紹在地小吃，朋友說廟前有一家無名臭豆腐店，由於非用餐時間去不會等太久。

臭豆腐專賣

離開朋友店面往中山路善化火車站方向，在文聖廟前就看到這間店，店內臭豆腐一份50元，可以選擇臭豆腐要大塊還是小塊的，店家旁邊還有塊小小的花園，店內有內用座位，下午接近三點，座位上已有幾組客人，聽其交談都是附近包商，這裡是常來的點。

自製的泡菜及調料

等待瀝乾的豆腐山

點完餐，老闆一邊炸著，旁邊放著剛炸起的一堆的豆腐山，臭豆腐上來，一口咬下有別於一般酥脆口感，獨特有嚼勁的脆皮Q彈口感，沒有很明顯的香氣或臭味，應該屬於輕發酵，但我對這種口感很是驚奇。泡菜份量不少，也很爽脆，但不知是臭豆腐口味偏淡所以就沒很凸顯，老闆的醬料也是自己調配的，平常吃重口味的臭豆腐吃多了，這種新奇口味很讓人難忘，這個臭豆腐很符合低升糖飲食的要求（小NG），想說回來跟夥伴分享這個發現，也許一週偷吃個幾次指數還不會升高。如果再次拜訪外帶我會再加入百香果汁或檸檬汁嘗試，總覺得他少了一點東西來襯托他的風味。

嚴格來說店家的臭豆腐搭配醬汁吃起來別有風味,油也瀝得很乾淨,店家自製的泡菜及醬油據說還有辣醬，當天因上火沒嘗試，也可以說這家店的美味的關鍵都在幕後的小細節。朋友說得沒錯，走非常風不是每個人都認可，但我就是喜歡不走常規，朋友有空不訪來試試。

善化無名臭豆腐

地址：741台南市善化區中山路94號

營業時間：14:00–18:30

電話： 06 583-9866

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