[台南市][安南區]小虎烤鴨｜一鴨三吃、手扒雞、鹹酥鴨、白斬鴨盤

[台南市][安南區]小虎烤鴨｜一鴨三吃、手扒雞、鹹酥鴨、白斬鴨盤｜食記

話說這天來到安南區參加研討會，中途出來溜搭，看見海佃路二段路邊有一家生意不錯烤鴨店，這家店賣的品項還蠻多的，有一鴨三吃、手扒雞、鹹酥鴨、白斬鴨...等品項，好奇之下就跟著排隊。

我看前面排隊都有點鹹酥鴨，看完小虎烤鴨菜單，我想都嘗試一下，就點了一鴨三吃，直接跟櫃檯點完付款，拿到一張號碼牌，等叫號拿貨。

小虎烤鴨片鴨子是在前面的騎樓櫃台內，烤爐也是在騎樓，可能處理鴨子是在後面，前面只會看到烤好的烤鴨，嗚子內有看到師傅在做餅皮。店家有一鴨二吃或者三吃，還兼賣手扒雞，但手扒雞需要提前兩小時預約。

在等待時看著店內的鴨子，比較乾扁不是外皮油嫩金黃，我猜應該是因為他主打鹹酥鴨吧，所以鴨子挑偏瘦的比較能炸到酥脆有嚼勁，這不是我喜歡的類型，但在地朋友大力推薦小酌時就喜歡這種口感。

大約十來分就拿到一鴨三吃，也沒有等很久。今天是點一鴨三吃＄４8０元，裡面有片鴨、醬爆鴨骨、鹹酥鴨、洋蔥、麵皮、甜麵醬等，點齊後就火速回家，以免外在因素影響口味。

片鴨肉盤，帶皮的部分較少，油脂不多，皮也比較韌一點，沒有酥脆感，整體是偏乾口感，不像一般是皮脆肉汁豐腴，有嚼勁偏向下酒菜的感覺。

片鴨會附贈餅皮，麵皮可能是做好封太久，有點潮但還好撕，搭著甜麵醬和洋蔥，我覺得再加上蔥白比較合，整個口感我個人覺得不是很喜歡。

醬爆鴨骨加辣，炒骨是高麗菜炒蒜頭和九層塔，盛盤後香氣撲鼻，但高麗菜炒得不夠梗有些硬，鴨肉沾著醬汁，吃起來有嚼感很下飯，上桌就清空還不錯。

鹹酥鴨用鴨油下去炸，炸完用脫油機甩油，這道菜應該說是他們的主打商品，裡面有蒜頭跟九層塔，鹹香入味，整塊肉含骨頭咬都可以吃下去十分酥脆，越嚼越香。家人一致認同這個拿來當點心或小酌時最佳良伴，下次回購就會再買醬爆鴨骨及鹹酥鴨回去。

小虎烤鴨名片

小虎烤鴨
營業地址:台南市安南區海佃路二段426號
營業電話:06-246-7865
營業時間:平日 10:30 ~ 19:30
假日 10:00 ~ 19:30

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